Ajouterles moules dans la sauteuse, ainsi que le jus de cuisson des moules et des pâtes. Ajouter les pâtes, mélanger. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes le temps que la sauce réduise et nappe les pâtes. Ajouter un filet d’huile d’olive en fin de cuisson, assaisonner avec un peu de sel et de poivre et servir. Étiquettes tomate, moules,
Le Parfait Recettes Recette Moules apéritives en conserve Niveau de difficulté 1/5 Note de la communauté 3 / 5 140 Temps de préparation 1h10 Temps de traitement thermique 1h30 Liste des ingrédients 4 litres de moules 25 cl de vin blanc 2 échalotes persil 2 oignons Aromates thym, laurier, persil Sel, poivre Nombre de personnes 4 à 6 personnes Préparation Pour réussir la préparation des moules, les gratter et les laver soigneusement puis commencer la cuisson des moules au vin blanc dans un grand faitout avec le vin, les aromates, les échalotes hachées, les oignons émincés, le sel et le poivre durant 10 minutes. Mélanger 2 ou 3 fois durant la cuisson. Retirer les moules elles doivent être toutes ouvertes. Les égoutter et détacher la chair des coquilles. Jeter les coquilles. Placer les chairs dans le bocal jusqu'à 2 cm du rebord. Si nécessaire, compléter avec le jus de cuisson préalablement filtré pour atteindre le niveau de remplissage. Pour une parfaite conservation des moules, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 1h30 à 100°C.
Choisissezparmi des centaines de recettes de Recette de moules au jus de persil, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Recette de moules au jus de persil. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Recette de moules au jus de persil recettes françaises et internationales.
Les moules, c’est super-bon à grignoter à l’apéritif ! Il suffit de les assaisonner, de les faire mariner un peu, et le succès est assuré ! Des tapas en plein automne ? Mais oui, pour deux raisons ça a un côté estival, mais justement, ça aide à supporter les frimas, non ? c’est encore la pleine saison des moules, profitons-en !Donc, consommons des moules en novembre et en décembre, elles sont au mieux de leur forme. Et le conseil de Cuisine à l’Ouest, c’est d’en acheter toujours trop, voire beaucoup trop. Vous pourrez ainsi faire notre soupe de moule épicée, une petite merveille, et ces tapas, qui ne sont pas mal non plus. Ça n’est pas vraiment une recette, ces tapas de moule, c’est plutôt une idée que vous pourrez adapter à vos goûts, et que vous pouvez varier à l’infini. Mais si vous préférez être guidés, voyez notre recette ci-dessous. Quelles moules choisir ? Pour ces tapas, il faut bien sûr de jolies moules, pas trop petites, et qui se tiennent. Les moules de bouchot de la baie du Mont Saint-Michel sont petites, mais toujours bien remplies. Elles sont labellisées AOC, c’est pourquoi leur qualité est régulière. Elles conviendront parfaitement. Les moules de Locquémeau sont de l’espèce gallo, comme les moules d’Espagne, et sont donc très grandes. Elles peuvent donc convenir à ces tapas. Pour plus d’infos sur les espèces et les terroirs, voir notre page consacrée aux moules. La cuisson des moules Pour ces tapas, vous utiliserez sans doute un reste de moules marinières. Mais vous pouvez aussi les cuire spécialement. Dans ce cas, n’ajoutez rien, il suffit de les cuire dans une casserole, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien ouvertes. ne jetez pas l’eau ce cuisson, c’est un trésor, voyez notre article Congeler l’eau de cuisson des moules. La marinade Pour une meilleure saveur, vous ferez mariner les moules décortiquées. Une heure ou deux suffiront, cela vous permet de préparer votre apéro à l’avance. La base de la marinade Mélangez de l’huile d’olive, un trait de jus de citron, un peu d’ail en poudre, du poivre, un soupçon de piment ou de paprika en poudre. Voilà une base à laquelle vous mélangerez les moules décortiquées avant de mettre le tout au frigo pour une heure ou deux. Attention, il ne faut pas noyer les moules dans la marinade, il en faut juste assez pour les enrober. Parfumer la marinade Vous pouvez bien sûr donner libre cours à votre imagination pour agrémenter ces tapas de moule. Quelques idées Si vous aimez le curry, n’hésitez pas, ça marche bien avec les moules. Le chorizo est aussi une valeur sûre hachez finement quelques tranches, ajoutez-les à votre marinade. Des zestes de citron vert pourront venir rafraîchir l’ensemble, il suffit d’en parsemer vos tapas avant ou après la marinade. De la coriandre fraîche apportera du parfum et une touche exotique. Vous pouvez bien sûr utiliser les herbes et épices de votre choix, mais allez-y doucement pour ne pas effacer la saveur des moules. Servez ! Disposez vos moules dans des ramequins, avec des dés de tomates ou de poivrons, quelques feuilles de basilic ou de persil pour décorer. Arrosez d’un trait d’huile d’olive pour un côté encore plus appétissant. Mettez des piques de bois à disposition. Bon appétit ! La recette Si vous préférez suivre une recette précise, essayez celle-ci, elle conviendra pour un apéritif de 4 à 8 personnes, suivant la gourmandises de vos convives et ce que vous avez préparé par ailleurs. Imprimer 500 g moules2 cuillères à soupe huile d'olive1 cuillère à soupe jus de citron1/2 cuillère à café ail en poudre1/2 cuillère à café paprikapoivre Nettoyez les cuire les moules, sans rien ajouter, dans une casserole à feu vif. Remuez constamment jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes. Couvrez, laissez les moules. la marinade mélangez tous les les moules à la marinade, avec beaucoup de délicatesse pour ne pas les reposer une heure ou deux au bien frais, mettez à disposition des piques de bois. >> D'autres recettes avec ces ingrédients Moules
23févr. 2021 - Les astuces pour utiliser et conserver le jus de cuisson des moules, et des idées de recettes. 23 févr. 2021 - Les astuces pour utiliser et conserver le jus de cuisson des moules, et des idées de recettes. Pinterest.
Nettoyer les moules, les laver dans un grand volume d'eau. Éplucher et ciseler l'oignon. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et colorer légèrement les oignons et les aromates. Ajouter ensuite les moules, le persil et le vin blanc. Couvrir et cuire à feu vif pendant 3 min. Lorsque les moules sont ouvertes, les égoutter et conserver le jus.
Dansun bol, mélangez la crème avec les jaunes d’œufs, le curry et le jus de citron. Ajoutez cette préparation au jus des moules. Remettez la marmite sur feu doux, et incorporez le beurre en petits dés, en mélangeant. Répartissez les moules décoquillées dans des assiettes chaudes et versez la soupe dessus.
Télécharger l'article Télécharger l'article Les moules sont des mollusques délicieux qui peuvent être cuits à la vapeur, à l’eau, au four et de diverses autres manières. Elles sont délicieuses seules, accompagnées de pain ou de frites ou encore ajoutées à d’autres fruits de mer. Leur cuisson est très simple et vous pouvez l’effectuer vous-même sans difficulté. Préparation pour une cuisson vapeur 20 à 30 min Cuisson 6 à 8 min Temps total 26 à 28 min 1 Achetez des moules fraiches. Rendez-vous chez un poissonnier de confiance. Veillez à acheter uniquement des moules vivantes. Assurez-vous que les coquilles sont bien fermées. Lorsque vous rentrez, jetez toutes celles qui sont ouvertes ou fendues. N’oubliez pas que vous devez jeter toutes les moules qui ne s’ouvrent pas à la cuisson, car cela signifie qu’elles étaient déjà mortes avant que vous les fassiez cuire. Si vous ne cuisinez pas les moules immédiatement, veillez à les conserver correctement en attendant. 2Rincez les coquilles. Faites couler de l’eau froide dessus et brossez-les pour retirer les algues, le sable et les autres particules accrochées. Rincez chaque coquille individuelle et enlevez autant de filaments que possible. 3Enlevez les barbes. Pour enlever la barbe de chaque coquille, pincez-la avec votre pouce et votre index et tirez dessus en la remuant d’un côté à l’autre jusqu’à ce qu’elle s’arrache. Cette partie n’est pas très bonne, mais elle est comestible et ne vous fera pas de mal. Si vous ne parvenez pas à retirer entièrement toutes les barbes, ce n’est donc pas grave. De plus, il est possible que certaines moules aient déjà été ébarbées. Si elles n’ont pas toutes une barbe, ne vous en faites pas. Vous pouvez également couper les barbes avec un couteau au lieu de les arracher [1] . Publicité 1 Préparez les ingrédients. Pour faire cuire des moules à la vapeur, il vous faut 2 kg de moules ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; une échalote ciselée ; 2 gousses d’ail émincées ; 4 brins de thym frais ; 125 ml de vin blanc sec ; le jus d’un citron ; 250 ml de bouillon de volaille. 2Mélangez les ingrédients. Versez 125 ml de vin blanc sec et 250 ml de bouillon de poule dans une grande casserole. Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir une échalote ciselée, deux gousses d’ail émincées et quatre brins de thym frais pendant 2 ou 3 min. Ajoutez le mélange au liquide dans la casserole [2] . 3Faites cuire les moules. Ajoutez 2 kg de moules au contenu de la casserole et faites-les cuire pendant 6 à 8 min, jusqu’à ce que la plupart d’entre elles se soient ouvertes. Retirez toutes celles qui sont restées fermées et jetez-les. 4Égouttez les coquillages. Gardez le liquide. 5Servez les moules. Accompagnez-les d’un quartier de citron et ajoutez autant de liquide de cuisson que vous voulez. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les accompagner de frites ou de pain. Publicité 1 Réunissez les ingrédients. Pour faire des moules grillées, il vous faut 1,5 kg de moules nettoyées ; 50 g de beurre doux ; 3 cuillères à soupe de persil haché ; 2 citrons coupés en deux ; du sel facultatif ; du poivre en fonction de vos préférences. 2Allumez un barbecue. Portez-le à une température moyenne. Nettoyez la grille et huilez-la légèrement avant de la faire chauffer au-dessus des braises [3] . 3Faites fondre le beurre. Mettez 50 g de beurre doux dans une petite casserole et faites-le fondre à feu moyen. Lorsqu’il est fondu, retirez-le du feu et ajoutez trois cuillères à soupe de persil haché. Mettez ensuite le mélange de côté. 4Posez les moules sur la grille. Après les avoir rincées et brossées, disposez-les sur la grille chaude en formant une seule couche. Si elles ne logent pas toutes, faites-les simplement cuire en plusieurs fois. 5Ajoutez du citron. Coupez deux citrons en deux et huilez-les légèrement. Posez les moitiés sur la grille avec la face coupée en bas. 6Faites cuire les coquillages. Faites-les griller pendant environ 5 min jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. À ce stade, les citrons devraient être chauds et colorés. 7Mettez les moules dans un plat. Prenez-les avec une pince et mettez-les dans un grand plat. Jetez toutes celles qui ne se sont pas ouvertes, car cela signifie qu’elles étaient déjà mortes avant la cuisson. 8Ajoutez le beurre au persil. Versez-le sur les moules puis saupoudrez-les de sel et de poivre selon vos gouts. 9Dégustez les moules. Servez-les avec les citrons que vous avez fait griller et mangez-les lorsqu’elles sont encore chaudes. Publicité 1 Préparez les ingrédients. Pour faire cuire des moules dans le four, il vous faut 1 kg de moules fraiches nettoyées et ébarbées ; 50 g d’amandes entières ; 50 g de beurre doux ; une cuillère à soupe et demie d’échalote ciselée ; 2 gousses d’ail ciselées ; 6 cuillères à soupe de vin blanc sec ; une cuillère à soupe de jus de citron ; une cuillère à soupe et demie de persil haché ; un quart de cuillère à café de thym haché ; une cuillère à soupe de cerfeuil haché ; du sel de mer si vous le souhaitez ; du poivre selon vos préférences ; du pain pour l’accompagnement. 2Préchauffez le four. Allumez-le à 200 °C [4] . 3Torréfiez les amandes. Distribuez 50 g d’amandes entières sur une plaque de four en formant une couche homogène. Enfournez-les et faites-les griller pendant environ 5 min, jusqu’à ce que leur arôme se dégage. 4Hachez les amandes. Laissez-les refroidir et hachez-les avec un couteau ou dans un robot. 5Faites fondre le beurre. Posez un plat de four en fonte non réactive d’une capacité de 5 l sur la cuisinière et faites-le chauffer à feu moyen. Mettez une grosse noix environ 15 g de beurre doux à l’intérieur et faites-le chauffer pendant au moins 30 secondes jusqu’à ce qu’il fonde. 6Ajoutez l’échalote et l’ail. Mettez une cuillère à soupe et demie d’échalote ciselée et deux gousses d’ail ciselées dans le plat et faites cuire les ingrédients dans le beurre pendant 2 ou 3 min, jusqu’à e qu’ils deviennent translucides. 7Faites chauffer les liquides. Ajoutez six cuillères à soupe de vin blanc sec et une cuillère à soupe de jus de citron au contenu du plat de four. Portez le mélange à ébullition. Dès qu’il bout, coupez le feu. 8Incorporez les herbes et les amandes. Mettez les amandes hachées, une cuillère à soupe et demie de persil haché, un quart de cuillère à café de thym haché et une cuillère à soupe de cerfeuil haché dans le plat. Salez et poivrez le mélange selon vos gouts. 9Augmentez la chaleur du four. Réglez l’appareil sur une température de 230 °C. 10Mettez les moules dans le plat. Disposez 1 kg de moules nettoyées et ébarbées dans le récipient en faisant attention à ne pas former plus de deux couches homogènes. 11Ajoutez le beurre restant. Découpez les 35 g de beurre qui restent en petits morceaux et distribuez-les sur la surface des moules de façon régulière. 12Faites rôtir les coquillages. Enfournez-les et faites-les cuire jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Retournez les moules toutes les 3 à 4 min pour bien les enduire de liquide. Continuez jusqu’à ce que les coquilles soient ouvertes et que la sauce soit onctueuse. 13Mangez les moules. Servez-les dès qu’elles sont cuites. Vous pouvez les déguster seules ou les accompagner de pain à tremper dans la sauce. Publicité 1 Rassemblez les ingrédients. Pour faire des moules sautées, il vous faut 1,5 kg de petites moules ; 5 gousses d’ail ciselées ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 50 g de menthe hachée ; 50 g de basilic ; 20 g d’ognons verts ; un poivron rouge coupé en julienne ; une cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm ; une cuillère à soupe d’huile de colza ; une cuillère à soupe de sucre ; des grains de poivre selon vos préférences. 2Nettoyez les moules. Rincez-les, brossez-les et ébarbez-les. Égouttez-les bien après les avoir nettoyées [5] . 3Découpez les ognons verts. Coupez 20 g d’ognon vert en rondelles de 2 cm d’épaisseur. 4Découpez le poivron. Coupez-le en lamelles fines. 5Mélangez la sauce, le sucre et le poivre. Mélangez une cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm, une cuillère à soupe de sucre et autant de grains entiers de poivre noir que vous voulez. 6Faites revenir l’ail. Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y sauter cinq gousses d’ail ciselées à feu vif pendant 30 secondes. 7Ajoutez les moules. Mettez 1,5 kg de petites moules dans la poêle et faites-les cuire en les remuant pendant 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir. 8Incorporez la sauce. Versez le mélange à base de sauce nuoc-mâm dans la poêle et continuez de faire cuire les moules jusqu’à ce qu’elles se soient toutes ouvertes. Si certaines restent fermées, jetez-les. 9Ajoutez les autres ingrédients. Mettez 50 g de menthe hachée, 50 g de basilic haché, 20 g de rondelles d’ognon vert et un poivron rouge découpé en julienne dans la poêle. Continuez la cuisson pendant une minute ou deux afin que tous les assaisonnements se mélangent bien avec les moules. 10Dégustez les coquillages. Accompagnez-les de riz au jasmin ou mangez-les seuls. Publicité Conseils Faites une sauce à base de beurre, de vin blanc et de jus de citron et versez-la sur les moules. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de féta effritée. Prenez de la baguette à tremper dans la sauce et dégustez ce plat divin. Les moules marinières sont les plus classiques. Pour en préparer, ciselez de l’échalote et faites-la suer dans du beurre. Ajoutez des moules, une cuillerée de farine pour épaissir la sauce et du vin blanc comme du Sauvignon blanc. Faites cuire les coquillages dans ce mélange. Une fois qu’ils sont cuits, ajoutez du persil haché. Publicité Avertissements Si vous ramassez des moules vous-même au lieu de les acheter, assurez-vous qu’il n’y a aucun risque que l’eau soit polluée. C’est extrêmement important, car les moules qui vivent dans de l’eau polluée peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Publicité Éléments nécessaires Une grande casserole Une passoire pour filtrer le liquide Un saladier À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 60 381 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?
QE6N6mO. hg54e0t8vi.pages.dev/469hg54e0t8vi.pages.dev/4hg54e0t8vi.pages.dev/365hg54e0t8vi.pages.dev/67hg54e0t8vi.pages.dev/58hg54e0t8vi.pages.dev/234hg54e0t8vi.pages.dev/578hg54e0t8vi.pages.dev/90
que faire avec le jus des moules
